【干腐竹的做法大全】干腐竹怎么做好吃_干腐竹怎么泡

如何制作美味的干腐竹在干腐竹中营养价值很高，尤其是蛋白质的含量很高，另外，它所含的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。此外，它还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等矿物质。那么，如何让干腐面变得美味可口呢？下面介绍两道关于干腐竹的美味佳肴。

1、干腐竹蘑菇炖鱼

食材：鲢鱼、香菇

鲢鱼、香菇、干腐竹、鸡精、料酒、淀粉、香菜、葱、胡椒粉、花粉粒、蒜、枸杞、油、盐各适量。

做法：1：

(1）葱姜洗净切片和末，枸杞泡发，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片；

(2）鲜香菇洗净切小块；

(3) 豆腐用温水泡软，切段；

(4）鲜鲢鱼洗净去头，切块；

(5）用盐、料酒、蒜、姜、小葱拌匀，再用淀粉腌制 30 分钟；

(6) 锅内放入比平时多一些的油，烧开后七成热，放入腌好的鱼块；

(7) 煎至两面金黄，捞出控油；

(8) 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒；

(9）放入炸好的鱼块、蘑菇；

(10) 放料酒，再放花椒干红椒翻炒均匀；

(11) 加水，大火烧开；

(12) 然后加入腐竹；

(13）大火炖煮，最后放胡椒粉、盐、鸡精，再放上枸杞、香菜沫，美味的香菇鱼汤就做好了。

温馨提示：鱼一定要煎成金黄色才香，不吃辣椒可以不放，也可以用草鱼来做，腐竹用温水泡软就行了，因为它也是下锅煮的。蘑菇一定要新鲜才好吃。天冷的时候，最好喝汤，可以暖全身。腐竹和香菇是煲汤的最佳食材。如果你喜欢吃鱼，可以将这些食材加入鱼肉中一起炖煮，营养又健康。

2、酸辣腐竹丁

材料：腐竹、酸菜、红剁椒、酱油、葱、油、盐各适量。

做法： 1：

(1）准备腐竹，用凉水书泡发。

(2）腐竹洗净，切小丁备用。

(3）酸菜梗、酸萝卜先切粗丝再切小粒备用。

(4）锅中热油，倒入酸菜，翻炒。

(5）倒入腐乳丁，加适量盐，翻炒均匀。

(6) 加入酱油翻炒。

(7) 加入红剁椒，炒匀。

(8) 撒入葱花，炒匀；炒好的酸辣腐竹切丁装入碗中。

温馨提示 腐竹需用冷水浸泡，以保持其形状，不易折断。酸菜可以用剩下的食材和白醋制作，简单又健康。如果不吃辣，可以不放红剁椒。